Kaks toredat Vahemere-hõngulist maitsemudijat: basiilik ja rosmariin
Meie maitseürtide peres on kaks toredat Vahemere-hõngulist maitsemudijat : külmkuivatatud basiilik ja rosmariin. Meie pere kaks vaieldamatut lemmikut hetkel. Aga millisel viisil saavad need maitseürdid igapäevaselt meie maitsemeeli rõõmustada ja kuidas on nad meie tervisele kasulikud?
Kas sa teadsid, et nimi “basiilik” pärineb kreeka keelest ja tähendab kuninglikkust? Basiilikut on nimetatud nii kuningate ürdiks kui ka ürtide kuningaks. Saan sellega ainult nõustuda.
Rosmariini nimi on aga tulnud ladina keelest, milles „ros“ tähendab kastet ja „marinus“ merd.
Need tähendused räägivad selgelt ja väekalt juba iseenda eest.
Kui ma kodus meie Supergardeni külmkuivatatud basiiliku ja rosmariini purgid lahti tegin, oli kogu köök imelist, hõrku ürdilõhna täis. Tuli tunne, nagu ma jalutaks suvises maitsetaimeaias ja korjaks sealt väärt ürte kaasa, et siis väliköögis kiirelt üks värske, mahlakas salat kokku panna. Tõeline lõhnateraapia oma parimal moel.
Lisaks sellele, et basiilik ja rosmariin Sind oma aromaatsusega võluvad ja annavad toidule imelise maitse ja lõhna, sisaldavad nad ka palju organismile kasulike aineid. Külmkuivatamine on selles mõttes lahe säilitamisviis, et protsessi käigus säilitab lisaks loomulikule, eripärasele maitsele ja aroomile ka looduse poolt kaasaantud, tervisele head ained.
Basiilik - üks armastatumaid ja hinnatumaid maitseürte maailmas
Basiilik on inimese tervisele väga kasulik maitsetaim ja seda tänu oma paljudele toitainetele: A-vitamiin, C-vitamiin, K-vitamiin, mangaan, vask, kaltsium, raud, magneesium, folaat ja veidi ka omega-3 rasvhappeid. Kuna maitsetaimi süüakse väikeses koguses, siis on ka toime tagasihoidlik, samas järjepidevalt tarbides on toime kindlasti organismi tervistavalt toetav.
Basiilik toimib põletikuvastaselt, immuunsüsteemi tugevdavalt ja ainevahetust stimuleerivalt, nagu seda teevad ka paljud teised maitseürdid. Basiilikus leiduv eeterlik õli eugenool aitab vähendada põletikku, see on aga paljude tõvede nagu näiteks soolehaiguste ja südamehaiguste põhjuseks.
Basiilik sisaldab ka antioksüdante. Antioksüdandid on olulised, sest lihtsustades öeldes aitavad aeglustada vananemist ning vähendada mitmete haiguste tekke riski. Usutakse, et basiilik on hea abiline masenduse, melanhoolia, kurbuse ja hirmu korral. Basiiliku lõhn rahustab ja loob heaolutunde.
Külmkuivatatud basiilik on selles mõttes sarnaselt aromaatne ja intensiivsema maitsega kui värske basiilik. Roogadesse doseerides tasub sellega arvestada.
Rosmariin - imeliselt lõhnav maitse- ja ravimtaim
Rosmariini peetakse väärt ravimtaimeks juba ammustest aegadest saati. Läbi aegade on teda kasutatud lihasevalu leevendamiseks, immuunsüsteemi ja veresoonkonna tugevdamiseks ja ergutamiseks.
Rosmariin on hea rauaallikas, samuti on temas kaltsiumi ja B6-vitamiini. Mõjub seedimisele hästi, tal on seedetegevust ergutav toime. Rosmariin mõjub hästi ajule ja silmanägemisele, on väärt taim mälu ja keskendumisvõime parandamiseks.
Rääkimata tema meeldejäävast aroomist, millel on tõeliselt teraapiline, rahustav toime ja on tegu suurepärase pingete maandajaga. Pistad nina rosmariinipõõsassse, lõdvestud ja taastud ning lased mõttemeelel selgineda.
Kusjuures meie e-poes oleval külmkuivatatud rosmariinil on sarnane mõju, lihtsalt kontsentreeritumal viisil.
Kuidas neid imelisi maitsemudijaid oma igapäevasel toidulaual kasutada?
Meil peres on nii basiilik kui rosmariin tihedalt kasutuses: jahedamal ajal enamasti suppides, hautistes, ahju- ja pajaroogades, pastatoitudes ja kastmetes, soojemal ajal lisaks nii värsketes kui soojades salatites. Asendamatud tegelased! Pere vaieldamatud lemmikud on pastakastmed basiilikuga ja rosmariiniga ahjukartulid. Soovitan soojalt!
Külmkuivatataud basiilik lisab roogadele sooja aroomi ja peene maitsenüansi ning sobib paljudesse toitudesse maitseelamust pakkuma. Tihti kasutatakse teda kuumroogades ning lisatakse seda siis veidi enne kuumutamise lõppu.
Külmkuivatatud basiilikuga võib maitsestada salateid, köögivilja-, kala- ja liharoogasid, samuti ka kruubi-, kaerahelbe- ja munatoite, marinaade ja kastmeid. Ja muidugi seene- ja juusturoogades maitseb basiilik imeliselt. Lase aga loovusel lennata!
Nagu me teame, siis itaaliapäraste roogade maitsestamisel on basiilik on asendamatu, pastaroogade puhul võib teda maitse järgi kohe lahkelt lisada.
Külmkuivatatud rosmariin annab toidule harmoonilise maitse, lisades samas põneva maitsenüansi, kui temaga maitsestada kartuli-, köögivilja-, liha-, kala- või pastaroogasid. Samuti on teda hea kasutada salatite, suppide, hautiste valmistamisel.
Sobib ideaalselt tugevamaitselistesse toitudesse.
Rosmariini on hea kasutada erinevate küpsetatud ja grillitud toitude valmistamiseks. Kuna külmkuivatatud rosmariin on eelnevalt purustatud, on teda ka toitude valmistamisel hõlbus koheselt kasutada. Hoia aga tops käepärast!
Rosmariini võib kasutada ka leiva ja saia valmistamisel (ühe pätsi kohta lisada umbes üks supilusikas külmkuivatatud rosmariini puru).
Ja lõpetuseks veel üks mõte, mis mind rõõmustab ja töötab igapäevaelus hästi: maitsetaimede kasutamine vähendab oluliselt roogades soola lisamise vajadust. Targalt ja teadlikult ürtide kasutamisel saad oma toidule parema, iseloomulikuma ja rikkalikma maitse, kui lihtsalt soolaga ülepingutades. Tervislikum ja maitsenüansirikkam valik, kas pole?
Hõrgutavad-võrgutavad maitsemudijad, aga kust neid saab?
Lihtne vastus on – meil on, meilt saab! Basiiliku ja rosmariini leiad paljude teiste maitsetaimede seast meie e-poest.
Mugavas purgis, näevad riiulil ka kenad välja, säilivad pikalt ning on alati käepärast võtta, kui toiduvalmistamise tuhin peale tuleb.
Aga oma maitsemeel on kuningas – proovi ise järele!
Külmkuivatatud basiilik: www.berryshop.eu/pood/kulmkuivatatud-basiilik/
Külmkuivatatud rosmariin: www.berryshop.eu/pood/kulmkuivatatud-rosmariin
Kui soovid meie ahvatlevate maitseürtide maailmas ringi uurida ja end inspireerida lasta, siis meie e-pood on Sulle alati avatud! www.berryshop.eu/pood/
Põnevaid toiduideid, imelisi maitseelamusi ja -avastusi!
Jaga sõbraga:
